ફ્રોઝન પેદાશોની સગવડની કદર ક્યારેક ક્યારેક કોણ નથી કરતું?તે રાંધવા માટે તૈયાર છે, શૂન્ય તૈયારીની જરૂર છે, અને કાપતી વખતે આંગળી ગુમાવવાનું કોઈ જોખમ નથી.
તેમ છતાં, કરિયાણાની દુકાનના પાંખ પર ઘણા બધા વિકલ્પો સાથે, શાકભાજી કેવી રીતે ખરીદવી તે પસંદ કરવું (અને પછી તેને ઘરે એકવાર તૈયાર કરવું) મનને આશ્ચર્યચકિત કરી શકે છે.
જ્યારે પોષણ એ નિર્ણાયક પરિબળ છે, ત્યારે તમારા પોષક બક માટે સૌથી મોટો બેંગ મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ કયો છે?
ફ્રોઝન શાકભાજી વિ. તાજા: કયા વધુ પૌષ્ટિક છે?
પ્રચલિત માન્યતા એ છે કે રાંધેલી, તાજી પેદાશો સ્થિર કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે… છતાં તે જરૂરી નથી.
તાજેતરના એક અભ્યાસમાં તાજા અને સ્થિર ઉત્પાદનોની સરખામણી કરવામાં આવી હતી અને નિષ્ણાતોને પોષક તત્ત્વોની સામગ્રીમાં કોઈ વાસ્તવિક તફાવત જોવા મળ્યો નથી. વાસ્તવમાં, અભ્યાસ દર્શાવે છે કે તાજી પેદાશો ફ્રીજમાં 5 દિવસ પછી સ્થિર કરતાં વધુ ખરાબ છે.
હજુ સુધી તમારા માથા ખંજવાળ?તે તારણ આપે છે કે તાજી પેદાશો જ્યારે લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેશનમાં રાખવામાં આવે ત્યારે પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
મૂંઝવણમાં વધારો કરવા માટે, પોષક તત્વોમાં થોડો તફાવત તમે ખરીદો છો તે ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધાર રાખે છે.અન્ય એક તાજેતરના અભ્યાસમાં, તાજા વટાણામાં ફ્રોઝન કરતાં વધુ રિબોફ્લેવિન હોય છે, પરંતુ ફ્રોઝન બ્રોકોલીમાં તાજા કરતાં વધુ B વિટામિન હોય છે.
સંશોધકોએ એ પણ શોધી કાઢ્યું છે કે સ્થિર મકાઈ, બ્લૂબેરી અને લીલા કઠોળમાં તેમના તાજા સમકક્ષ કરતાં વધુ વિટામિન સી છે.
સ્થિર ખોરાક એક વર્ષ સુધી પોષક મૂલ્ય જાળવી શકે છે.
શા માટે તાજી પેદાશોમાં પોષક તત્વોની ખોટ હોય છે
તાજા શાકભાજીમાં પોષક તત્વોની ખોટ માટે ફાર્મ-ટુ-સ્ટોર પ્રક્રિયા જવાબદાર હોઈ શકે છે.ટામેટા અથવા સ્ટ્રોબેરીની તાજગી જ્યારે તે કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફને અથડાવે છે ત્યારથી માપવામાં આવતી નથી - તે લણણી પછી તરત જ શરૂ થાય છે.
એકવાર ફળ અથવા શાકભાજી ચૂંટાયા પછી, તે ગરમી છોડવાનું શરૂ કરે છે અને પાણી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે (શ્વસન તરીકે ઓળખાતી પ્રક્રિયા), તેની પોષક ગુણવત્તાને અસર કરે છે.
તેમની ટોચ પર ચૂંટેલા અને રાંધેલા શાકભાજી અત્યંત પૌષ્ટિક હોય છે.
પછી, પેસ્ટ-કંટ્રોલ સ્પ્રે, ટ્રાન્સપોર્ટેશન, હેન્ડલિંગ અને સાદા સમયના કારણે તાજી પેદાશો સ્ટોર પર પહોંચે ત્યાં સુધીમાં તેના કેટલાક મૂળ પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન રાખો છો, તેટલું વધુ પોષણ ગુમાવશો.ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ ગ્રીન્સ, ફ્રિજમાં 10 દિવસ પછી તેમના વિટામિન સીના 86 ટકા સુધી ગુમાવે છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-18-2023