ક્યારેક ક્યારેક ફ્રોઝન પ્રોડક્ટની સુવિધા કોણ પસંદ નથી કરતું? તે રાંધવા માટે તૈયાર છે, તેને કોઈ તૈયારીની જરૂર નથી, અને કાપતી વખતે આંગળી ગુમાવવાનું કોઈ જોખમ નથી.
છતાં કરિયાણાની દુકાનોના આંગણામાં ઘણા બધા વિકલ્પો હોવા છતાં, શાકભાજી કેવી રીતે ખરીદવી (અને પછી ઘરે તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવી) તે પસંદ કરવું એ મનને મૂંઝવણમાં મૂકી શકે છે.
જ્યારે પોષણ નિર્ણાયક પરિબળ હોય છે, ત્યારે તમારા પોષણ ખર્ચમાં સૌથી મોટો વધારો કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો કયો છે?
ફ્રોઝન શાકભાજી વિરુદ્ધ તાજા: કયા વધુ પૌષ્ટિક છે?
પ્રચલિત માન્યતા એવી છે કે કાચા, તાજા ઉત્પાદન ફ્રોઝન કરતાં વધુ પૌષ્ટિક હોય છે... છતાં તે જરૂરી નથી કે તે સાચું હોય.
તાજેતરના એક અભ્યાસમાં તાજા અને સ્થિર ઉત્પાદનોની તુલના કરવામાં આવી હતી અને નિષ્ણાતોને પોષક તત્વોમાં કોઈ વાસ્તવિક તફાવત જોવા મળ્યો નથી. હકીકતમાં, અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ફ્રીજમાં 5 દિવસ રાખ્યા પછી તાજા ઉત્પાદનો સ્થિર ઉત્પાદનો કરતાં વધુ ખરાબ સ્કોર ધરાવે છે.
હજુ માથું ખંજવાળવું? એવું લાગે છે કે તાજા ફળો લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવાથી પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
મૂંઝવણમાં વધારો કરવા માટે, પોષક તત્વોમાં થોડો તફાવત તમે કયા પ્રકારના ઉત્પાદન ખરીદો છો તેના પર આધાર રાખે છે. તાજેતરના અન્ય એક અભ્યાસમાં, તાજા વટાણામાં ફ્રોઝન વટાણા કરતાં વધુ રિબોફ્લેવિન હતું, પરંતુ ફ્રોઝન બ્રોકોલીમાં તાજા વટાણા કરતાં આ બી વિટામિન વધુ હતું.
સંશોધકોએ એ પણ શોધી કાઢ્યું કે ફ્રોઝન મકાઈ, બ્લૂબેરી અને લીલા કઠોળમાં તેમના તાજા સમકક્ષો કરતાં વધુ વિટામિન સી હોય છે.
ફ્રોઝન ખોરાક એક વર્ષ સુધી તેમના પોષક મૂલ્યને જાળવી શકે છે.
તાજા પાકમાં પોષક તત્વોનો અભાવ કેમ હોય છે?
તાજા શાકભાજીમાં પોષક તત્વોના નુકશાન માટે ખેતરથી દુકાન સુધીની પ્રક્રિયા જવાબદાર હોઈ શકે છે. ટામેટા કે સ્ટ્રોબેરીની તાજગી કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફ પર પહોંચે ત્યારથી માપવામાં આવતી નથી - તે લણણી પછી તરત જ શરૂ થાય છે.
એકવાર ફળ કે શાકભાજી ચૂંટાઈ જાય પછી, તે ગરમી છોડવાનું શરૂ કરે છે અને પાણી (શ્વસન પ્રક્રિયા) ગુમાવે છે, જે તેની પોષક ગુણવત્તાને અસર કરે છે.
શાકભાજી જે તેની ટોચ પર ચૂંટેલા અને રાંધેલા હોય છે તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક હોય છે.
પછી, જંતુ નિયંત્રણ સ્પ્રે, પરિવહન, હેન્ડલિંગ અને સરળ સમયને કારણે તાજી પેદાશો સ્ટોર સુધી પહોંચે ત્યાં સુધીમાં તેના મૂળ પોષક તત્વો ગુમાવી દે છે.
તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ફળ રાખો છો, તેટલું વધુ પોષણ ગુમાવો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તે બેગવાળા સલાડ ગ્રીન્સ, ફ્રિજમાં 10 દિવસ પછી તેમના વિટામિન સીના 86 ટકા સુધી ગુમાવે છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી-૧૮-૨૦૨૩