દર એક વાર સ્થિર ઉત્પાદનની સુવિધાની કોણ કદર નથી કરતું? તે રાંધવા માટે તૈયાર છે, શૂન્ય પ્રેપની જરૂર છે, અને કાપતી વખતે આંગળી ગુમાવવાનું જોખમ નથી.
તેમ છતાં, કરિયાણાની દુકાનની પાંખને અસ્તર બનાવતા ઘણા બધા વિકલ્પો સાથે, શાકભાજી કેવી રીતે ખરીદવી તે પસંદ કરીને (અને પછી તેને ઘરે એકવાર તૈયાર કરો) મન બોગલિંગ હોઈ શકે છે.
જ્યારે પોષણ એ નિર્ણાયક પરિબળ હોય છે, ત્યારે તમારા પોષક હરણ માટે સૌથી મોટો બેંગ મેળવવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો શું છે?
સ્થિર શાકભાજી વિ ફ્રેશ: કયા વધુ પૌષ્ટિક છે?
પ્રવર્તમાન માન્યતા એ છે કે અનકેડ, તાજી પેદાશો સ્થિર કરતા વધુ પૌષ્ટિક છે… તેમ છતાં તે સાચું નથી.
એક તાજેતરના અધ્યયનમાં તાજી અને સ્થિર પેદાશોની તુલના કરવામાં આવી છે અને નિષ્ણાતોને પોષક તત્ત્વોમાં કોઈ વાસ્તવિક તફાવત જોવા મળ્યા નથી. ટ્રસ્ટેડ સ્રોત હકીકતમાં, અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ફ્રિજમાં 5 દિવસ પછી તાજી પેદાશો સ્થિર કરતા વધુ ખરાબ થઈ છે.
તમારા માથાને હજી ખંજવાળ? તે તારણ આપે છે કે જ્યારે ખૂબ લાંબા સમય સુધી રેફ્રિજરેટર થાય છે ત્યારે તાજી પોષક તત્વો ગુમાવે છે.
મૂંઝવણમાં વધારો કરવા માટે, પોષક તત્વોમાં થોડો તફાવત તમે ખરીદેલા ઉત્પાદનના પ્રકાર પર આધારિત છે. બીજા તાજેતરના અધ્યયનમાં, તાજા વટાણા પાસે સ્થિર રાશિઓ કરતા વધુ રાયબોફ્લેવિન હતા, પરંતુ સ્થિર બ્રોકોલીમાં તાજી લોકો કરતાં આ બી વિટામિન વધુ હતા.
સંશોધનકારોએ એવું પણ શોધી કા .્યું કે સ્થિર મકાઈ, બ્લુબેરી અને લીલા કઠોળ બધામાં તેમના તાજા સમકક્ષ કરતાં વધુ વિટામિન સી હતા.
સ્થિર ખોરાક એક વર્ષ સુધી તેમનું પોષક મૂલ્ય જાળવી શકે છે.
શા માટે તાજી પેદાશોમાં પોષક નુકસાન થાય છે
ફાર્મ-ટુ-સ્ટોર પ્રક્રિયા તાજી શાકભાજીમાં પોષક તત્ત્વોના નુકસાન માટે દોષી હોઈ શકે છે. ટામેટા અથવા સ્ટ્રોબેરીની તાજગી જ્યારે તે કરિયાણાની દુકાનના શેલ્ફને ફટકારે છે તેમાંથી માપવામાં આવતી નથી - તે લણણી પછી જ શરૂ થાય છે.
એકવાર ફળ અથવા શાકાહારી લેવામાં આવે, તે ગરમી છોડવાનું શરૂ કરે છે અને પાણી ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે (શ્વસન કહેવાતી પ્રક્રિયા), તેની પોષક ગુણવત્તાને અસર કરે છે.
શાકભાજી પસંદ કરવામાં આવે છે અને તેમના ટોચ પર રાંધવામાં આવે છે તે ખૂબ પોષક છે.
તે પછી, જંતુ-નિયંત્રણ સ્પ્રે, પરિવહન, હેન્ડલિંગ અને સાદા ઓલના સમયથી તાજી પેદાશો સ્ટોર પર પહોંચે ત્યાં સુધીમાં તેના કેટલાક મૂળ પોષક તત્વો ગુમાવવાનું કારણ બને છે.
તમે જેટલા લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદન રાખો છો, તેટલું પોષણ તમે ગુમાવો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તે ફ્રિજમાં 10 દિવસ પછી તેમના વિટામિન સીના 86 ટકા જેટલા સલાડ ગ્રીન્સ ગુમાવે છે.
પોસ્ટ સમય: જાન્યુઆરી -18-2023