IQF સમારેલી પાલક

ઘણા લોકો માને છે કે ફ્રોઝન પાલક સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે, અને તેથી તેઓ માને છે કે ફ્રોઝન પાલક સામાન્ય કાચા પાલક જેટલું તાજી અને પૌષ્ટિક નથી, પરંતુ એક નવા અભ્યાસ દર્શાવે છે કે ફ્રોઝન પાલકનું પોષણ મૂલ્ય ખરેખર સરેરાશ કાચા પાલક કરતાં વધારે છે. ફળો અને શાકભાજી કાપતાની સાથે જ, પોષક તત્વો ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, અને મોટાભાગની પેદાશો બજારમાં પહોંચે ત્યાં સુધીમાં, તે પહેલી વાર ચૂંટવામાં આવી ત્યારે જેટલી તાજી હોતી નથી.

યુનાઇટેડ કિંગડમની માન્ચેસ્ટર યુનિવર્સિટી દ્વારા કરવામાં આવેલા એક અભ્યાસમાં પુષ્ટિ મળી છે કે પાલક લ્યુટીનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનો એક છે, જે આંખોની વૃદ્ધત્વને કારણે થતા "મેક્યુલર ડિજનરેશન" ને રોકવામાં ખૂબ અસરકારક છે.

પાલક નરમ અને રસોઈ કર્યા પછી પચવામાં સરળ હોય છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો, યુવાનો, બીમાર અને નબળા લોકો માટે યોગ્ય છે. કોમ્પ્યુટર કામ કરતા લોકો અને સુંદરતાને પ્રેમ કરતા લોકોએ પણ પાલક ખાવું જોઈએ; ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો (ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો) બ્લડ સુગરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરવા માટે વારંવાર પાલક ખાય છે; તે જ સમયે, પાલક હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કબજિયાત, એનિમિયા, સ્કર્વી, ખરબચડી ત્વચાવાળા લોકો, એલર્જીવાળા દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે; નેફ્રાઇટિસ અને કિડની પત્થરોના દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી. પાલકમાં ઓક્સાલિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને એક સમયે તેનું વધુ પડતું સેવન ન કરવું જોઈએ; વધુમાં, બરોળની ઉણપ અને છૂટક મળ ધરાવતા લોકોએ વધુ ન ખાવું જોઈએ.
તે જ સમયે, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પણ વિટામિન B2 અને β-કેરોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. જ્યારે વિટામિન B2 પૂરતું હોય છે, ત્યારે આંખો સરળતાથી લોહીથી ઢંકાયેલી નથી હોતી; જ્યારે β-કેરોટીનને શરીરમાં વિટામિન A માં રૂપાંતરિત કરીને "સૂકી આંખના રોગ" અને અન્ય રોગોને અટકાવી શકાય છે.
એક શબ્દમાં, લાંબા અંતરથી મોકલવામાં આવેલા તાજા શાકભાજી કરતાં ફ્રોઝન શાકભાજી વધુ પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે.