IQF સમારેલી પાલક

ઘણા લોકો માને છે કે ફ્રોઝન સ્પિનચ અનિચ્છનીય છે, અને તેથી તેઓ માને છે કે સ્થિર પાલક સરેરાશ કાચી પાલક જેટલી તાજી અને પૌષ્ટિક નથી, પરંતુ એક નવો અભ્યાસ દર્શાવે છે કે સ્થિર પાલકનું પોષણ મૂલ્ય સરેરાશ કાચી પાલક કરતાં ખરેખર વધારે છે. જલદી ફળો અને શાકભાજીની લણણી થાય છે, પોષક તત્વો ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, અને મોટાભાગની પેદાશો બજારમાં પહોંચે છે ત્યાં સુધીમાં, તે એટલી તાજી હોતી નથી જેટલી તે પ્રથમ વખત લેવામાં આવી હતી.

યુનાઇટેડ કિંગડમની યુનિવર્સિટી ઓફ માન્ચેસ્ટર દ્વારા કરવામાં આવેલા અભ્યાસમાં પુષ્ટિ કરવામાં આવી છે કે પાલક એ લ્યુટીનના શ્રેષ્ઠ સ્ત્રોતોમાંનું એક છે, જે આંખના વૃદ્ધત્વને કારણે થતા "મેક્યુલર ડિજનરેશન" ને રોકવામાં ખૂબ અસરકારક છે.

પાલક નરમ અને રાંધ્યા પછી પચવામાં સરળ છે, ખાસ કરીને વૃદ્ધો, યુવાન, બીમાર અને નબળા લોકો માટે યોગ્ય છે. કમ્પ્યુટર કામદારો અને સૌંદર્યને ચાહનારા લોકોએ પણ પાલક ખાવી જોઈએ; ડાયાબિટીસવાળા લોકો (ખાસ કરીને ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસવાળા) ઘણીવાર રક્ત ખાંડને સ્થિર કરવામાં મદદ કરવા માટે પાલક ખાય છે; તે જ સમયે, પાલક હાઈ બ્લડ પ્રેશર, કબજિયાત, એનિમિયા, સ્કર્વી, ખરબચડી ત્વચાવાળા લોકો, એલર્જીવાળા દર્દીઓ માટે પણ યોગ્ય છે; નેફ્રીટીસ અને કિડની પત્થરોવાળા દર્દીઓ માટે યોગ્ય નથી. સ્પિનચમાં ઓક્સાલિક એસિડનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે એક જ સમયે વધુ પડતું ન ખાવું જોઈએ; વધુમાં, બરોળની ઉણપ અને છૂટક મળવાળા લોકોએ વધુ ન ખાવું જોઈએ.
તે જ સમયે, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી પણ વિટામિન B2 અને β-કેરોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. જ્યારે વિટામિન બી 2 પૂરતું હોય છે, ત્યારે આંખો સરળતાથી લોહીથી ભરેલી આંખોથી ઢંકાતી નથી; જ્યારે β-કેરોટીનને "સૂકી આંખના રોગ" અને અન્ય રોગોને રોકવા માટે શરીરમાં વિટામિન Aમાં રૂપાંતરિત કરી શકાય છે.
એક શબ્દમાં, લાંબા અંતર પર મોકલવામાં આવેલા તાજા શાકભાજી કરતાં સ્થિર શાકભાજી વધુ પૌષ્ટિક હોઈ શકે છે.